ポキに野菜をプラスするなら、レタスやアボカドだけじゃない。 今回の主役は、シャキッとした食感が楽しいスプラウトです。スプラウトとは、野菜や豆類などの種子を発芽させた「新芽」のこと。クセが少なく、みずみずしい味わいなので、魚介の旨味やポキのタレを邪魔せず、ほどよいアクセントを加えてくれます。 たっぷりのせれば、いつものポキ丼も軽やかでフレッシュな印象に。濃厚なアボカドやごま油とも相性がよく、シャキシャキとした食感が加わることで最後まで飽きずに楽しめます。 ポキを食べ慣れた人にこそ試してほしい、野菜が主役級に活躍する一杯です。 【材料】 鮪・・・・・・・・・・1柵 アボカド・・・・・・・１個 ごはん・・・・・・・・1合 スプラウト・・・・・・2P/S セルフィーユ・・・・・適量 ガリ千切り・・・・・・２０g 【作り方】※調理時間20分 ①ご飯にガリを混ぜて和えておく ②アボカドは乱切り、鮪はサイコロに切る ③②をポキダレで和える ④①を盛ってスプラウトを敷き③とスプラウトをかけて出来上がり ぜひいろいろなアレンジを試してみてください♪

天ぷらや塩焼きでおなじみの鱚（きす）を、あえてポキに。淡白なイメージのある鱚ですが、実はクセが少なく上品な旨味をもつため、ポキの味付けとも好相性です。 マグロやサーモンのような脂の強さがないぶん、薬味やごま油、しょうゆの風味をまとわせても重たくならず、魚そのものの繊細なおいしさが際立ちます。ごはんと一緒に頬張れば、いつものポキとはひと味違う、すっきり軽やかな味わいに。 定番のポキを食べ慣れた人にこそ試してほしい、「白身魚でつくるポキ」の新鮮なおいしさを楽しめる一杯です。 【材料】 刺身用鱚・・・・・・・・・・２尾 アボカド・・・・・・・・・・１個 ごはん・・・・・・・・・・・1合 ユッケたれ※・・・・・・・・・大匙1 ディル、いりごま・・・・・・適量 ガリ千切り・・・・・・・・・２０g ※ユッケたれ コチュジャン・砂糖・醤油・オイスターソース・にんにく、しょうが・ごま油 【作り方】※調理時間20分 ①ご飯にガリを混ぜて和えておく ②鱚を下して骨を抜き皮目をバーナーで炙る。骨は空揚げして塩を振る ③アボカドをカット ④①②③をに盛りポキダレをかけて

ポキといえばアボカドや魚介が主役ですが、旬の白とうもろこしを加えるだけで、ひと味違う夏らしい一杯に生まれ変わります。 白とうもろこしは、フルーツを思わせるほどみずみずしく上品な甘みが特徴。 しょうゆベースのポキダレと合わせることで、魚の旨味を引き立てながら、爽やかな甘さが全体をやさしくまとめてくれます。 クリーミーなアボカドとの相性も抜群で、一口ごとに異なる食感が楽しめるのも魅力。 定番のポキを食べ慣れている方にこそ味わってほしい、夏限定の贅沢なポキ丼です。 【材料】 鮪・・・・・・・・・・・・・1柵 アボカド・・・・・・・・・・１個 ごはん・・・・・・・・・・・1合 白とうもろこし・・・・・・・１本 ディル、花丸胡瓜・・・・・・適量 ガリ千切り・・・・・・・・・２０g 【作り方】※調理時間20分 ①ご飯にガリを混ぜて和えておく、 ②アボカドは乱切り、鮪はサイコロに切りポキダレで和える ③塩茹でしたトウモロコシをカット ④①を盛って②③とハーブをかけて出来上がり ぜひいろいろなアレンジを試してみてください♪

ポキは丼やボウルで食べるもの、と思い込んでいませんか？ その発想を少しだけ崩してくれるのが「おにぎらず」という選択です。 味付けした魚介とごはん、海苔を重ねて包むだけで、いつものポキがぐっと持ち運びやすく、食べ方の自由度も広がります。ポイントは、具材の水分とごはんのバランス。ポキの“和える”という本質はそのままに、手で食べるスタイルに変わることで、味の感じ方もどこか新鮮に。 ポキを知り尽くしている人ほど、「この展開はありだ」と思えるはずです。 ポキおにぎらずで手軽に家族、友人みんなで楽しんではいかがでしょうか♩ 【材料】 刺身用鮪・・・・・・・・・・１５０g アボカド・・・・・・・・・・１個 ごはん・・・・・・・・・・・1合 焼き海苔・・・・・・・・・・２枚 大葉・・・・・・・・・・・・適量 ポキダレ・・・・・・・・・・適量 【作り方】※調理時間 20分 ①ラップを敷きその上に焼き海苔を乗せる ②鮪とアボカドをカットしてポキダレに漬ける ③①にご飯、海苔、アボカド、大葉、鮪、海苔、御飯の順で乗せる ④②を四方からたたみ、ラップで巻く...

ポキにバター？と思った方ほど、きっと楽しめる一杯です。 しょうゆとごま油でまとめるのが定番のポキに、浅利の旨味と溶けたバターのコクを重ねると、味の奥行きが一段と深くなる。魚の脂とは違う、貝の出汁感がごはんに染み込み、和とハワイの境界がふっと曖昧になる瞬間です。火を入れた浅利のふっくら感と、ポキらしい角切りのリズム。 その対比もまた面白い。ポキを食べ慣れている人ほど、「こんなコクの出し方があったのか」と思わずうなるはずです。 浅利バターポキ丼で手軽に家族、友人みんなで楽しんではいかがでしょうか♩ 【材料】 浅利・・・・・・・・・・・・10個 アボカド・・・・・・・・・・１個 ごはん・・・・・・・・・・・２合 バター・・・・・・・・・・・10個 白ワイン・・・・・・・・・・少々 スプラウト、すだち・・・・・適量 【作り方】※調理時間 20分 ①フライパンにオリーブオイルとニンニクのスライスを入れて低温で加熱 ②①に浅利を入れて軽く炒め白ワインを振って蓋をして5分加熱 ③アボカドをカット②の身を外す、残ったダシをごはんに混ぜる ④どんぶりに盛り具を盛り

アヒポキは丼やボウルで食べ慣れている、という人にこそ試してほしいのがトスターダ仕立て。 香ばしく焼いたトルティーヤの上に、角切りのアヒと薬味、コクのあるタレを重ねることで、いつものポキが一気に立体的になります。 サクッとした食感が加わるだけで、味の輪郭が驚くほどはっきりし、脂の旨味も軽やかに感じられるから不思議です。手で持って食べるカジュアルさの中に、前菜のような洗練もある一皿。 ポキを知り尽くした人ほど、「こういう出し方があったか」と感じるはずです。 アヒポキトスターダで手軽に家族、友人みんなで楽しんではいかがでしょうか♩ 【材料】 鮪・・・・・・・・・・・・・・100ｇ アボカド・・・・・・・・・・・１個 トマト・・・・・・・・・・・・１個 レタス・・・・・・・・・・・・適量 水・・・・・・・・・・70ｍｌ 小麦粉・・・・・・・・・・・・120ｇ 塩、バター・・・・・・・・・・・少々 【作り方】※調理時間 20分 ①水、小麦粉塩バターを練り寝かせて薄く伸ばしフライパンで焼きトルティーヤを作る ②鮪、アボカドをサイコロ状にカットポキたれで和える

ポキと聞いて真っ先に魚を思い浮かべるなら、月日貝は少し意外な選択かもしれません。 けれど、この貝のやさしい甘みと独特の歯切れは、ポキの調味と驚くほど相性がいい。 火を入れても硬くなりにくく、しょうゆやごま油をまとわせると、旨味が静かに立ち上がります。 魚の脂とは違う、軽やかで透明感のあるコク。 ごはんにのせれば、ポキ丼なのにどこか和食の品格も感じる一杯に。 ポキを食べ慣れている人ほど、「貝でここまで成立するのか」と新しい発見があるはずです。  「月日貝ポキ丼」で手軽に家族、友人みんなで楽しんではいかがでしょうか♩ 【材料】 月日貝・・・・・・・・・・・・・3枚 アボカド・・・・・・・・・・・・１個 ごはん・・・・・・・・・・・・・1合 だし巻き卵・・・・・・・・・・・1個分 スプラウト、糸切唐辛子・・・・・適量 ガリ千切り・・・・・・・・・・・２０g ポキダレ・・・・・・・・・・・・80ｍｌ 【作り方】※調理時間 20分 ①ご飯にガリを混ぜて和えておく ②月日貝を剥いて柱とヒモを熱湯にくぐらせ水洗いする、殻は煮沸消毒 ③アボカド、卵、貝柱をカッ

ほどよく脂がのった真鯛を贅沢に使った「真鯛タルタルポキ」。 真鯛は「海の王様」とも呼ばれる高級魚で、白身ながらしっかりとした旨みと上品な甘さが特徴です。 身質はほどよく締まり、刺身・焼き・煮物・蒸し物など、どんな調理にも合う万能さを持ちます。 季節ごとに味わいが変わり、特に春の“桜鯛”は脂のりが良く絶品。祝いの席に欠かせない縁起の良い魚としても古くから親しまれています。 ハワイ生まれのポキに、和の繊細さを掛け合わせた一品。 冥加と大葉でさっぱりと。 真鯛の上品な甘みがとろけるように調和します。 ごはんにもワインにも合う、新しい海鮮の楽しみ方です。 【材料】 真鯛（刺し身用）・・・・・・・200ｇ アボカド・・・・・・・・・・・１個 ごはん・・・・・・・・・・・・２合 茗荷、大葉、・・・・・・・・・適量 ブロッコリー・・・・・・・・・適量 ガリ千切り・・・・・・・・・・２０g ポキダレ・・・・・・・・・・・80ｍｌ 【作り方】※調理時間20 分 ①ご飯にガリを混ぜて和えておく ②真鯛を薄く削ぎ切りして並べて巻いて花造りにする ③アボカドをスライス、

ポキといえばマグロやサーモンが主役。 でも、滋賀の郷土魚・モロコでつくると全く違う世界が広がります。 淡水魚ならではの繊細な甘みとほのかな苦味が、しょうゆやごま油の旨味を引き立て、口の中でまるで「和のカルパッチョ」のようにほどけていく。火入れしたモロコの香ばしさと、ポキの生っぽい質感がひと椀の中で共存するのも面白いところです。 ごはんにのせて、ハワイと琵琶湖が出会う瞬間。ポキを知り尽くした人ほど、モロコのポキ丼に“まだ知らない余白”を感じるはずです。 その魅力をぜひ体験してみてください。 【材料】 モロコ・・・・・・・・・・・・100ｇ アボカド・・・・・・・・・・・１個 ごはん・・・・・・・・・・・・1合 薄焼き玉子・・・・・・・・・・1個分 スプラウト、糸切唐辛子・・・・適量 ガリ千切り・・・・・・・・・・２０g 甘酢・・・・・・・・・・・・・180ｍｌ 【作り方】※調理時間20 分 ①ご飯にガリを混ぜて和えておく ②モロコを唐揚げにして甘酢に漬ける ③アボカドをカット、薄焼き玉子は千切りに ④①②③をに盛り芽物を散らし、たれをかけて出来上が